在中国的八大菜系中，川菜是最受欢迎、最接地气、最具民间特色的菜系之一。九成以上的川菜菜品都源自民间。川菜的口味普遍受到中国甚至世界各地人们的喜爱，几乎无处不见。本片选取了流传最广、最受大众认可的六道经典川菜，系统地展示了它们的起源、烹饪技巧、变化和争议。第一集介绍的是回锅肉，起源于民间的祭祀活动。如今，它已经成为四川和重庆地区最受欢迎的家常菜，被称为川菜第一菜。然而，制作出真正美味的回锅肉并不简单，需要有独特的烹调技巧。第二集介绍的是鱼香肉丝，它是川菜独有的味型之一。川菜发展至今，形成了二十四种常用味型，鱼香就是其中之一。鱼香肉丝的特点是将鱼的香味融入菜肴中。这种味型可通过特殊的烹调技巧来实现，也可以通过配料来展现出来。第三集讲述的是宫保鸡丁，这道菜是川菜中最具代表性的菜肴之一。宫保鸡丁最初是由一位川菜厨师为了治疗老板长期咳嗽而创作出来的。它的特点是酸辣甜香，有着独特的风味。第四集介绍的是水煮鱼，这道菜是川菜中最具挑战性的菜肴之一。它的制作需要高超的厨艺和精湛的调味技巧。水煮鱼有着麻辣鲜香的特点，食材新鲜，色香味俱全。第五集介绍的是麻婆豆腐，这道菜源自于四川传统的家常菜。它的特点是辣香麻辣，豆腐的滑嫩搭配上麻辣的味道，让人一尝难忘。第六集介绍的是夫妻肺片，这道菜是川菜中最具有挑战性的菜肴之一。它的制作需要对配料比例的精准把控，才能达到完美的味道。夫妻肺片有着麻辣鲜香的特点，是川菜中最受欢迎的凉菜之一。通过本片，观众可以更深入地了解川菜的历史、特点和精髓，也可以感受到川菜在民间流传的魅力。无论是川菜的起源还是烹饪技巧，都体现出川菜深厚的文化底蕴。希望观众可以通过本片，更加欣赏川菜的美味和独特之处。
